Ljubitelji čokolade smo opazili, da ko smo izčrpani nam čokolada pomaga, pri tem da se zbistrimo. Bi lahko razlog za ta razveseljiv učinek čokolade pripisali flavonolom? Flavonoli so skupina flavonoidov, ki, med drugim, rastline varujejo pred škodljivimi snovmi iz okolja. V človeškem telesu s tem, da izboljšajo dotok krvi v srce in možgane ter preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, opravljajo podobno nalogo.
Raziskave so pokazale, da zmerne količine temne čokolade tudi nekoliko znižajo krvni tlak, kar lahko s pridom uporabimo v primerih, ki nevarno mejijo na eksplozijo«. Temna čokolada naj bi celo uravnavala raven krvnega sladkorja in je tako dovoljena tudi ljudem, za katere je krvni sladkor težava.
Temno čokolado si glede na izsledke raziskav lahko izberejo tudi ljudje, ki bi se zaradi povišanega holesterola morali izogibati nasičenim maščobam. Stearinska kislina je ena od nasičenih maščobnih kislin, ki jo vsebuje temna čokolada in ne vpliva na raven holesterola v krvi. Palmitinska kislina, vrsta nasičene maščobne kisline, ki je prav tako prisotna v temni čokoladi, lahko vpliva na raven holesterola, vendar predstavlja le en delež zaužitih kalorij iz čokolade.
Torej, prijazna novica za ljubitelje čokolade – čokolada je koristna. Še posebej pomembno pa je, da se zavedamo, da se čokolade med seboj močno razlikujejo. Zgoraj opisane dobrodejne učinke ponuja le temna čokolada, ki vsebuje čim večji delež neobdelanih kakavovih zrn. Industrijsko procesiranje kakavova zrna močno osiromaši in vsebnost blagodejnih, naravno prisotnih snovi zniža na raven, ki ni vredna omembe.
